BUA og BAKERIET - ett av Norges best bevarte bakeri med original vedfyrt steinovn.

Bua har stått uforandret siden 1895. Her var det drift frem til medio 1970. Bua hadde også eget bakeri fra 1895, med drift frem til 1918. Bakeriet er restaurert og har en kjempebra steinovn som blir benyttet under arrangementet. Baker er Lunds Bakeri & Conditori AS med Harald Lund i spissen. Vinjeøra Fortidsminneforening disponerer lokasjonen og drifter bua og bakeriet som eies av privatperson Sven Lyng fra Trondheim

Under Fjordkulturdagan selges nystekte brød og bakervarer - kom og kjenn den gode duften fra nybakte boller, og la deg friste til å spise.

Kurs i baking i vedfyrt steinovn

På Vinjeøra 17. - 18. juni

ARRANGØR: HEMNE, SNILLFJORD, HITRA OG FRØYA KOMMUNER I SAMARBEIDE MED FJORDKULTURDAGAN OG FMST/NT

Kursets idé: Vi følger prosessen fra oppfyring med olderved i den vedfyrte bakerovnen, via forberedelse av bakst og klargjøring av ovnen fram til ferdig vare. Bakevarene klargjøres/bakes ved Lunds Bakeri & Conditori AS på Kyrksæterøra. Harald Lund startet sin karriere på et vedfyrt bakeri og formidler gjerne sine rike erfaringer til andre.

Harald Lund har unik handlingsbåren kunnskap om baking i vedfyrt ovn. Dette kurset er et forsøk på å kunne overlevere noe av kunnskapen til interesserte som kan bidra til at erfaringene fordeles videre til kommende generasjoner. Målgruppen er først og fremst småskalaprodusenter, etablerere og ellers interesserte som har steinovn på gården eller ønsker å bygge sin egen.

Bakeriet er fra 1895 (ovnen er eldre) og var i drift frem til 1918. Bakeriet er restaurert og har en kjempebra steinovn som blir benyttet under arrangementet. Vinjeøra Fortidsminneforening disponerer lokalene og drifter bua (den gamle butikken) og bakeriet som eies av privatperson Svein Lyng fra Trondheim. Bli med på en unik opplevelse under Fjordkulturdagan. Følg prosessen fra oppfyring med ved fram til nystekte brød og bakervarer.

PÅMELDING /INFORMASJON:
Sigmund Nakken – 7246 0298 – 941 81 570 Hemne kommune sigmund.nakken@hemne.kommune.no
Trygve Fjærli – 7246 3287– 900 56 674 Frøya kommune Epost: trygve.fjarli@froya.kommune. no
Per Fjærli – 934 46 904 FJORDKULTURDAGAN Epost: per.fjerli@c2i.net

PROGRAM

Oppmøte: Vinjeøra ved bakeriet Fredag 17. juni kl 16.00.

Varighet av kurset er 12 – 14 timer. Maksimalt 12 deltakere

Kursavgift kr 800,- faktura ettersendes. Ta med rent arbeidstøy

Fredag 17. juni

16.00 - 16.30 Vedfyrt steinovn. Presentasjon, forventninger, historie, ved Fjærli, Nakken/lokale krefter

16.30 - 17.30 Gruppearbeid, forberede spørsmål ved Fjærli

17.30 - 18.00 Litt mat og lokal historie

18.00 - 19.00 Harald Lund, svarer på spørsmål fra gruppearbeidet

19.00 - 20.00 Vi blir kjent med ovnen, historie og oppfyring

20.00 - 21.00 Bygging og restaurering av vedfyrt steinovn ved Svein Dalum

21.00- 22.00 Gjennomgang av gruppearbeidet og avslutning for kvelden

Lørdag 18. juni

05.00 – 07.00 Vi møtes på bakeriet på Kyrksæterøra og følger forberedelsene der.

0700 – 12.00 Praktisk bruk av Vedfyrt steinovn, salg og økonomi ved Harald Lund og lokale ressurser. På grunn av plassen må vi organisere oss i puljer.

12.00 – 13.00 Evaluering av kurset, kursbevis og avslutning Nakken/Fjærli.